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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅， 用姜块在锅上擦一遍
，  放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时 ，下盐调味即可品尝。