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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待
油六成热下鱼 
，煎至微 黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味 即可品尝。