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　　做

法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清 水 把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油 ，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐 调味即可品尝。