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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材
料 
，武火
 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。