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　　做法：洗净宰好
鲫
鱼，洗净 淮山和薏米。用清
水把陈皮泡 软，
拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅

上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热
下鱼
，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。