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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和

薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其 他材料 ，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时 ，下盐调味即
可品尝。