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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅 ，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的
清水
，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。