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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块
姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。