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　　做 法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦 煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品
尝。