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　　做法：洗 净宰好  鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎
 煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。