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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
 泡软
，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上 擦一遍
，放 两 勺油 ，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小 火煲 一个半小时，下盐调  味即可品尝。