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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小
块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一
遍
 ，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。