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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍 
，
放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸， 转中小火 
煲一个半小 时，下盐调味即可 品尝。