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　　做法：洗净宰  好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油六成
热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。