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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下  盐调味即可品尝。