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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米  。用

清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热
锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺

油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲 里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。