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　　做法：洗净宰 好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。 用清
水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐 调味即可品尝。