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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微 黄。煮沸 瓦煲里
的清水， 放入煎  煮好的鲫鱼
和其 他材
 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。