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　　做法：洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮山和
 薏米。用清 水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材 料 ，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。