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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄 

。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半 小时 ， 下盐调味即可品尝。