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　　做法：洗 

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一
遍，放两勺油，待油六成热
下鱼
， 煎至微 黄。煮沸瓦煲
里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。