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做法：洗 净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转  中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。