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　　做法： 洗净宰好 鲫鱼， 洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅 上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小  火煲一个半小时 ，下盐调味 即可品尝。