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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油  六成热下鱼， 煎至微黄。煮
沸
 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个 半  小时，下盐调
味即可 品 尝。