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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮
沸瓦 煲 里的清水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
 煲一

个半小时 ，下盐调味即可品尝。