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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜 ，热锅，用 姜块在锅
上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中
小火煲一个半小时，下盐调
 味即可品尝。