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　　做法 ：洗 净宰好鲫  鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。