东北
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
 洗净
 淮山和薏
米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成 热 下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮
沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。