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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块在锅 上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，  下盐调味即可品尝。