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　　做法：春笋切成片后加
少许盐捞出后用 清水浸泡，生 姜切片，葱切
成段。锅烧热，倒入 2勺油 ，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段
翻炒1分钟左右 。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒
均 匀，
加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮

到
水快 熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。