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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他
材料， 武火 煮沸 ，
转中小火
煲一个半小时，下
盐
调味即可品尝。