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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
 一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼

， 煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。