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　　做法：春笋切成 片后加少许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切 片，葱切成段。锅烧
热 ，倒入 2勺油，
放
入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入 生抽
、老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春 
笋，盖上锅盖大火  煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。