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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 
淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中
 小火煲一个半
小时，下盐调味即 可品尝。