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　　做

法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜  块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。