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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦
一
 遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中
小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。