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　　做法：洗
净宰好鲫 鱼
 ，洗净 淮山和薏米

。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸  瓦煲里的清水 ，
放入煎
煮  好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。