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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下 鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲

里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 
调味即可品尝。