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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜 ，热锅 
，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮
沸瓦煲里的  清  水，
放入煎煮
好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。