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做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和


薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，
转中 
小
火煲一
个半小  时，下盐调味即可品尝。