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　　做法  ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好 的
鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。