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　　做 法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块
在锅
上擦一 遍，放  两勺油，待
 油 六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。