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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅 上擦一 遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮
沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味 即可品 尝。