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　　做  法：春笋切成片后加
少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片 ，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春 
笋、牛肉片、 葱段翻炒1分钟左右。再加入 生抽、老抽
、蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干 的时候加入盐

 ，翻
炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。