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　　做法：春
笋切成片后加少许盐捞出  后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热， 倒入2勺油，放入生姜、春
笋、牛肉片、葱
段翻炒1 分钟左
 右。再加入生抽、
老抽、蚝油翻炒均匀，加
 入 少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到
水快熬干的时候加
入盐，翻 炒
均匀稍收汁时盖上锅盖焖。