四虎 
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用

姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下
 鱼，煎至 微黄。煮 沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。