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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ， 待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。