十八
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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸
 泡， 生姜切片，葱切成段 
。锅
烧热， 倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段 翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住 春笋， 盖上锅盖大火煮开后转中火 。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒 均匀 稍收汁时盖  上锅盖焖。