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做  法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小

块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火 煮
沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。