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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜，热锅， 用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和
其他材料，武火煮 沸，转
中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。